Au déjeuner le vendredi 20 décembre
Foie gras de canard poêlé, cardamome, pétales de chou de Bruxelles et marmelade d'orange sanguine
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Petite de pommes de terre "Délicatesse", sauce truffe noire
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Filet de boeuf en croûte, sauce cacao amer et vanille
Légumes d'hiver
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Dessert de Noël
Menu de fête pour le mardi 31 décembre au soir
150€ par personne hors boissons
Caviar, galette de maïs et gelée de vin Jaune
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Foie gras de canard poêlé, bouillon iodé parfumé à l'ucalyptus
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Langoustine snackée, bouillon d'artichaut et coriandre
Sabayon de moutarde
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Filet de biche, sauce aigre-douce au cacao amer
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Brie truffé
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Dessert de la nouvelle année
Le mardi 24 décembre au soir et le mercredi 25 à midi
96€ par personne hors boissons
Mise en bouche: terrine de foie gras de canard, poudre d'épices de Noël
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Saint-Jacques marinée, choux blanc et rouge, eucalyptus et cédrat
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Langues d'oursin, mousse de poisson, sauce américaine
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Légumes anciens dans une pomme rôtie au four, sauce truffe noire
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Intermède rafraîchissant
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Poularde, sauce truffe noire
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Brie truffé
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Dessert de Noël
Les mercredis 6 et 27 novembre
Vivez une expérience inédite en dégustant un menu surprise dans l'obscurité la plus totale !
69€ par personne, boissons incluses
