La montagne au centre d'une expérience culinaire hors des sentiers battus. 

À l'occasion de FRANCE DESIGN WEEK Grenoble 

Stéphane Froidevaux partage son univers avec une designer culinaire et un paysagiste.

Ensemble ils vous emmèneront au coeur de la montagne pour illustrer la puissance et la fragilité des éléments.

Une véritable traversée culinaire qui  viendra clôturer les trois semaines de FRANCE DESIGN WEEK Grenoble

 

Quand ? : le 27 septembre 2022

Où ? : World Trade Center - CCI de Grenoble, 5-7 Pl. Robert Schuman, 38000 Grenoble

 

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L'événement organisé par : 

GrenobLE LAB & Designers+ 

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FRANCE DESIGN WEEK est soutenu par :

Ministère de la Culture et Ministère de l'Économie, des Finances et de la Relance

 

Avec son épouse Léa qui le soutient et le conforte dans ses choix, Stéphane Froidevaux a su maintenir le cap, garder son intégrité, - l'ode à la nature, l'utilisation appropriée des herbes, le respect des cycles des saisons - sans jamais céderà on ne sait quelle mode ou oukase pour améliorer le commerce.  certains moments ont été difficiles mais après une douzaine d'années à peaufiner le credo, les Grenoblois se rendent à l'évidence: la grande table locale est bien là, celle qui vous épate et vous ravit, celle des plus belles soirées où les plats se succèdent comme autant de découvertes et d'émotions gustatives.  Pour goûter l'île flottante sur un gaspacho de tomate gelée de verveine, l'aubergine brûlée, oignons et amandes fraîches, graines de berce et ça lament, le thon "pbèse" à l'unilatérale sauce vierge au miel de thym, gingembre, circula, citron, poivre du jardin ou le mignon de veau, sauce et crue le de noisette.  À ce niveau 4 toques, les tarifs sont bien doux (85€ pour le grand menu), la cave est belle, elle aussi bien placée et pleine de découvertes, l'équipe de salle toujours solidaire et efficace."

 

4 Toques, 17/20

"D'année en année, Stéphane Froidevaux étoffe sa palette de chef et affine son style, armé d'une sincérité à tout épreuve. Avec le temps il a trouvé un bel équilibre, et ses assiettes en témoignent ! Tomates colorées dans une nage de thé blanc glacé parfumé, citronnelle et bergamote ; fleur de courgette farcie, jus crémé à la verveine, chou-rave et petits pois… Un travail soigné, goûteux, créatif sans être débridé, et qui porte toujours la marque de la proximité avec la nature – à l'image de ces herbes et fleurs qu'il ramène lui-même de la cueillette. La Brasserie du Fantin sert au déjeuner un menu d'un bon rapport qualité-prix, très prisé des habitués qui occupe très vite la terrasse aux beaux jours !"

Guide Michelin France